Volume: 44 Issue: 5, 8/17/19

Year: 2019

Articles

Research Article

1. İNÜLİN İÇERİKLİ JELLY TİPİ YUMUŞAK ŞEKERLEME ÜRETİMİ VE BİLEŞEN OPTİMİZASYONU

İbrahim Palabıyık , Ahmet Demircan , Ahmet Şükrü Demirci

Page : 759-769

Research Article

2. BAZI TAHIL BENZERİ ÜRÜNLERİN GLUTENSİZ KEK ÜRETİMİNDE KULLANIMI

Ceren Mutlu , Sultan Arslan Tontul , Cihadiye Candal , Mustafa Erbaş

Page : 770-780

Research Article

3. FARKLI TAHIL VE BAKLİYAT UNLARI İLE ÜRETİLEN TARHANALARIN FİZİKOKİMYASAL, REOLOJİK VE DUYUSAL NİTELİKLERİ

Müge Hendek Ertop , Rabia Atasoy

Page : 781-793

Research Article

4. INVESTIGATION OF PHENOLIC COMPOSITION OF ORGANICALLY-GROWN STRAWBERRY AND BLUEBERRY

Huriye Özgül Uçurum , Hacer Ekşi

Page : 794-801

Research Article

5. EFFECT OF SUBSTRATE CONCENTRATION AND SCALE UP ON THE POLYGALACTURONASE PRODUCTION

Nihan Gogus , Canan Tarı

Page : 802-809

Research Article

6. RESVERATROL YÜKLÜ SELÜLOZ ASETAT LİFLERİNİN KARAKTERİZASYONU

Fahriye Ceyda Dudak Şeker

Page : 810-818

Research Article

7. THE EFFECTS OF MICROENCAPSULATED L. RHAMNOSUS AND STORAGE ON BIOGENIC AMINE AMOUNT OF SUCUK

Emel Ünal Turhan , Zerrin Erginkaya , Hakan Benli , Mutlu Buket Akın , Erdal Ağçam

Page : 819-825

Research Article

8. FARKLI İLLERDEN TOPLANAN SIKMA PEYNİRLERİNİN MİKROBİYOLOJİK VE KİMYASAL ÖZELLİKLERİ

Furkan Aydın , Mustafa Ardıç

Page : 826-836

Research Article

9. AGLOMERASYON İŞLEMİNİN YOĞURT TOZUNUN NEM SORPSİYON İZOTERMİ VE TERMODİNAMİK ÖZELLİKLERİ ÜZERİNE ETKİSİ

İlyas Atalar

Page : 837-848

Research Article

10. EZİNE ESKİ KAŞAR PEYNİRİNİN KARAKTERİSTİK BAZI ÖZELLİKLERİ

Yonca Yüceer , Muhammed Ali Doğan

Page : 849-860

Research Article

11. PAKETLİ BALLARIN BOTANİK ORİJİN TESPİTİ VE MİKROSKOBİK ANALİZLERİ: ETİKET BİLGİLERİ İLE İÇERİK UYUMLULUĞUNUN KARŞILAŞTIRILMASI

Çiğdem Özenirler , Nazlı Mayda , Ömür Gençay Çelemli , Aslı Özkök , Kadriye Sorkun

Page : 861-865

Research Article

12. FERMENTE SUCUKTAN İZOLE EDİLEN MUNDTİSİN KS ÜRETİCİSİ ENTEROCOCCUS MUNDTII YB6.30 SUŞUNUN TEKNOLOJİK ÖZELLİKLERİ VE GÜVENLİK DEĞERLENDİRMESİ

Melike Kasap , Yasin Tuncer

Page : 866-880

Research Article

13. KARABAŞOTU ÇAYLARINDA KÂFUR MİKTAR TAYİNİ

Gökalp İşcan , Zeynep Oraloğlu

Page : 881-888

Research Article

14. DETERMINATION OF FE, CU AND ZN CONTENT IN SOME SPICES SOLD WITHOUT PACKAGING IN VAN

Ufuk Mercan Yücel , Nurhayat Atasoy

Page : 889-897

Research Article

15. UN PARTİKÜL BOYUTUNUN EKMEĞİN FİZİKSEL ÖZELLİKLERİ VE RAF ÖMRÜ ÜZERİNE ETKİSİ

Sultan Arslan Tontul , Hümeyra Çetin Babaoğlu

Page : 898-906

Research Article

16. SENSORY AND QUALITY ATTRIBUTES OF CAKE SUPPLEMENTED WITH SPINACH POWDER

Gülşah Çalışkan Koç , Tuğçe Erbakan , Elif Arıcı , Safiye Nur Dirim

Page : 907-918

Research Article

17. DETERMINATION OF THE FOAMING AND EMULSIFYING PROPERTIES OF LYOPHILIZED WHOLE QUAIL EGG, EGG YOLK AND EGG WHITE

Serap Durakli Velioglu

Page : 919-931

Research Article

18. PERFORMANCE OF EINKORN (Triticum monococcum L.) FLOUR IN THE MANUFACTURE OF TRADITIONAL TURKISH NOODLE

Hacer Levent

Page : 932-942
Download Cover Image

by-nc.png

GIDA Dergisi Creative Commons Atıf-Gayri Ticari 4.0 (CC BY-NC 4.0) Uluslararası Lisansı ile lisanslanmıştır. 

GIDA / The Journal of FOOD is licensed under a Creative Commons Attribution-Non Commercial 4.0 International (CC BY-NC 4.0).

https://creativecommons.org/licenses/by-nc/4.0/